Notre cours de cuisine végan est le programme le plus avancé que nous offrons. Il est fait pour vous si vous êtes déjà bon cuisinier, amateur ou professionnel, mais souhaitez ajouter la cuisine végane à votre répertoire. À la fin du cours, vous serez un ou une cuisinière plus sophistiqué(e) et créatif(ve), capable d’inventer ses propres recettes et d’impressionner par la qualité professionnelle de sa présentation. Si vous êtes un ou une professionnelle désireux(se) de développer un menu végan, vous partirez avec les connaissances et les compétences nécessaires.

Ce cours de cuisine végane expérimenté est plutôt intense mais reste une expérience divertissante et sociable. Vous apprendrez bien plus que des recettes et découvrirez un éventail de techniques, d’astuces et de théories qui vous permettront de préparer des repas végans à la fois équilibrés, joliment présentés et succulents. À la fin de ce cours de cuisine végane, vous saurez :

• préparer des plats végans équilibrés, sains, satisfaisants et gorgés de saveurs.
• comment utiliser des ingrédients végans tels que l’aqua faba et l’umeboshi.
• quels sont les principes des saveurs et des combinaisons de saveurs.
• comment remplacer les œufs et les produits laitiers, notamment dans les pâtisseries véganes.
• préparer des sauces, des mousses et des confitures.
• quels ingrédients végans sont utiles dans vos placards.
• quels sont les enjeux spécifiques pour préparer une nourriture végane nourrissante et satisfaisante.
• créer de magnifiques plats à la présentation impeccable.

Le détail du cours dépend des produits qui conviendront sur le marché mais il devrait couvrir :

• Meringues, mousses et gâteaux
• Sauces, mousses et crèmes
• Fromages faits maison
• Saumure et fermentation
• Crudités
• Préparation de tofu, seitan et tempeh savoureux

Le menu que nous préparons dépend des produits disponibles sur le marché mais il devrait comprendre :

• Meringues, mousses et gâteaux
• Sauces, mousses et crèmes
• Fromages à pâte dure et molle
• Saumure et fermentation
• Crudités
• Tofu, seitan et tempeh savoureux

INCLUT

• L’hébergement pour 6 nuits
• Ateliers sur 5 jours
• Petit-déjeuners
• Les déjeuners : en réalité nous mangerons ce que nous cuisinons !
• Un repas simple le lundi soir.
• Les transferts d’aéroport (selon les contraintes de temps et à condition que votre vol arrive à et part de Toulouse)
• Transferts des gares de Lexos ou Caussade (Tarn et Garonne)
• Cahier des recettes
• Tous les ingrédients

N’INCLUT PAS

• Les dîners (sauf le lundi soir). Toutefois, vous avez la possibilité de manger les restes du déjeuner, mais, d’après mon expérience, personne n’a plus faim après !
• Le transport autre que les transferts listés ci-dessus

VOUS AVEZ DES QUESTIONS ?

Si vous souhaitez davantage d’informations, aimeriez une activité personnalisée ou organiser ce cours à une autre date, n’hésitez pas à nous contacter nous contacter ! Si vous souhaitez prolonger votre séjour avant ou après le cours, vous êtes les bienvenus selon la disponibilité de nos chambres. St Antonin et ses environs ont beaucoup d’atouts, ce serait dommage de les manquer ! La région est particulièrement propice aux balades à vélo.